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domingo, 27 de mayo de 2012

Tapetes a ganchillo

Supongo que con este título, todos pensáis en el típico tapete que tenía la abuela en la mesa camilla del pueblo. Nada más lejos de la realidad, ahora mismo hay diseños muy bonitos y modernos que dejan cualquier mesa en muy buen lugar sin dar ese toque antiguo que tan poco nos gusta. Encontré en el número 375 de la revista "Ganchillo artístico", un diseño que me encantó para un camino de mesa. Pero ¿quién ha dicho que hay que copiar los diseños de forma exacta? Los caminos de mesa suelen quedar muy bien acompañados de algún esquinero. Pues, manos a la obra, con la base del camino de mesa, preparé también los esquineros. Aquí tenéis el resultado, quedan genial en mi mesa del salón, ¿o no?



lunes, 14 de mayo de 2012

Receta de tortilla de berenjenas y queso

Y, por gentileza de levadura Royal, aquí va esta receta:

Ingredientes:

- 6 huevos
- 3 patatas (500-600 gr)
- 1 cebolleta (150 gr)
- 1 berenjena (300 gr)
- 100 gr queso idiazábal
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 200 ml aceite de oliva
- sal

Preparación:

Lavar y cortar en láminas finas las patatas, la cebolleta y la berenjena.
En una sartén con aceite de oliva pochar la cebolleta y las patatas con un poco de sal, a fuego suave durante unos 14- 15 minutos. A mitad de cocción, incorporar las berenjenas y dejar cocinar todo junto hasta que esté blando.
Batir los huevos con un poco de sal y una cucharadita de levadura Royal, añadir las verduras pochadas y mezclar bien. Cortar el queso en láminas finas.
Engrasar ligeramente una sartén antiadherente y echar la tortilla para que se cuaje, antes de darle la vuelta, introducir el queso idiazábal en láminas.
Servir muy caliente.

Recetas desoxidantes

Hace tiempo, en el periódico ADN salieron unas recetas para recuperarse después de navidad. Pues bien, como se acerca el verano, os las cuento aquí:

PASTA CON PESTO DE ALCACHOFA

Ingredientes:

- 400 gr. de tallarines u otra pasta al gusto
- 12 corazones de alcachofa
- 50 gr. de olivas negras y verdes
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 cucharadas de albahaca rallada
- 4 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva extra virgen
- 200 gr. de parmesano recién rallado,
- Pimienta recién molida
- Sal gruesa

Preparación:

Cocer las alcachofas y sacar los corazones. Deshuesar las olivas. Rallar el parmesano. Batir todos los ingredientes, menos el aceite que se agrega poco a poco hasta que quede una salsa homogénea. Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Servir los tallarines bañados con la salsa.

ARROZ ESTOFADO CON SETAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes:

- 200 gr. de setas según temporada, lavadas y cortadas
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cebollas cortadas muy finas
- 2 tomates maduros triturados
- 2 alcachofas cortadas a gajos
- Sal marina gruesa
- Aceite de oliva extra virgen
- Romero fresco
- 300 gr. de arroz

Preparación:

Sofreír el ajo y las cebollas en el aceite de oliva y una pizca de sal marina. Añadir las setas y sofreírlos 5 min. Antes de seguir, sacar el agua de las setas y guardarlo, reponer aceite y seguir añadiendo las alcachofas, freírlos un momento y después agregar el tomate, el romero y una taza de agua y tapar todo y dejarlo cocer a fuego lento durante 30 min. Ahora se prepara el arroz al gusto.

ENDIBIAS GRATINADAS CON NUEZ MOSCADA

Ingredientes:

- Mantequilla para engrasar
- 800 gr. de endibias limpias
- 200 ml de leche
- 200 ml de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada

Preparación:

Calentar el horno a 180º. Engrasar la fuente con mantequilla. Cortar las endibias en cuartos y colocarlas en un recipiente. Salpimentar con sal gruesa, pimienta recién molida y nuez moscada rallada, verter la leche y el caldo y hornearlas 30 minutos.

domingo, 6 de mayo de 2012

Masa de empanada

Como buena gallega no podía dejar de publicar la receta de una masa de empanada. Esta me la dio mi tía Hilda a la que tengo mucho cariño a pesar de no poder verla tanto como me gustaría.

Ingredientes:

- 3/4 kg. harina
- 50 grs. de levadura
- 100 gr. de mantequilla o margarina
- 2 huevos
- 1/4 litro de leche
- sal

Preparación:

Ser generoso con la mantequilla y la leche, la pasta queda más fina. Utilizar también huevos grandes, a ser posible de 2 yemas. Hacer un volcán con la harina. Poner en el centro el resto de ingredientes de la masa. Amasar incorporando poco a poco la harina a lo largo de unos 5 minutos. Dejar reposar 1/2 hora mínimo.
Dividir la masa en 2 y estirarlas con el rodillo hasta obtener una superficie delgada algo mayor que la fuente o molde en que irá al horno (la masa crece bastante así que cuanto más fina la dejemos, mejor que mejor).
Forrar el molde con una de las masas y recortar los bordes. Colocar encima el relleno y encima la otra masa. Juntar los bordes y pinchar con un tenedor. Barnizar con huevo batido y... al horno.

Masa para empanadillas

Esta es la receta de masa de empanadillas que usa mi madre y tengo que decir que es de las más ricas que he probado.

Ingredientes:

- 1 kg. de harina
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de coñac
- agua con sal (la que admita)

Preparación:

Sobre una superficie se pone un hilo de harina y se la hace en el centro un agujero en el que añadiremos los huevos, la mantequilla, el coñac y el agua (poco a podo). Se amasa todo durante un rato hasta que ligue y se deja reposar 15 minutos sobre harina.
A continuación se estira la masa con el rodillo y se van cortando círculos que rellenaremos a gusto del consumidor. Freiremos en abundante aceite.

Rollo de bonito

Esta es una de esas recetas que está riquísima pero que requiere disponer de cierto tiempo para su preparación.

Ingredientes:

- Bonito
- Jamón
- Tocino
- 1 lata de pimientos
- Huevos
- Ajo
- Perejil
- Cebolla
- Harina
- Vino blanco
- Tomate
- Pan rallado

Preparación:

Se limpia bien el bonito, sacándole las espinas y se desmenuza (cuanto más menudo, mejor). Se le pica ajo, el perejil y se añade sal a gusto del consumidor. Se fríe cebolla, se le añade a la mezcla anterior. Se amasa bien, se le añade un chorro de vino blanco y un huevo batido. Además se le añade jamón picadito, tocino, los pimientos, 2 huevos cocidos, aceitunas si se desea y demás ingredientes que se le puedan ocurrir al consumidor, eso sí, todo bien picado. Se le añaden 2 cucharadas de pan rallado y se mezcla todo bien. Se hacen los rollos y se pasan por harina y por huevo batido. Se fríen hasta que se doren.
A continuación se prepara una salsa con aceite, tomate, ajo, perejil, cebolla picada, vino blanco y sal al gusto. Se pasa la salsa por la batidora y se echan por encima de los rollos que se habrán puesto en una cacerola. Se deja cocer 5 minutos y ya está.
Nota: Se recomienda no beber agua acompañando a este plato.

Puntilla de ganchillo con esquinazo

Cada vez que abría la revista "Muestras y motivos - Puntillas 10" me encontraba con una puntilla que me encantaba. Pero es de esas que tienes que empezar con ganas porque es bastante grande y tiene bastante trabajo. La empecé no hace mucho con hilo del número 8 y quedaba además, anchísima, así que, deshice lo empezado, cambié de idea y me puse con otra puntilla. Pero está claro que me quedé con las ganas, así que, compré hilo del número 12 y por fin, después de un mes, ayer la terminé y aquí está:




Cuadros a punto de cruz

En algunas revistas podéis encontrar cuadros que, al pertenecer a la misma serie, sirven para decorar una habitación y quedan muy bien, por ejemplo, uno a cada lado de una puerta, o sobre una misma pared. Cuando me encontré estos dos, me recordaron Egipto, donde habíamos pasado nuestra luna de miel y me gustaron especialmente. Así que, me puse manos a la obra y aquí los tenéis: