Croquetas de calabacín

Otra receta que puedo agradecer a mi compañera Paula.

Ingredientes:

- 1 kg de calabacines (da mucha cantidad, así que si no sois muchos, podéis probar con la mitad)
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 200 gr. de queso feta
- hojas de menta
- pan rallado
- huevos para rebozar
- pimienta
- sal
- aceite

Preparación:

Lavamos los calabacines, los rallamos con la piel y los dejamos reposar unos 20 minutos en un colador para que pierdan un poco de agua (antes de retirar del colador, presionamos para escurrir todavía más agua).
Mientras tanto, picamos la cebolla muy fina y la salteamos ligeramente con un poco de aceite con sal y pimienta.
Por otro lado batimos los 2 huevos y los añadimos a los calabacines, la cebolla, el queso feta desmenuzado, la menta picada y un poco de sal y pimienta. Mezclamos esta masa y vamos añadiendo pan rallado poco a poco hasta que se forme una pasta lo suficientemente espesa como para trabajarla y formar croquetas.

Ya solo nos queda empanar las croquetas con el pan rallado y huevo. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas.

Pimientos de piquillo rellenos de ensaladilla

Mi compañera Paula ha compartido esta receta conmigo y la he puesto en práctica, satisfactoriamente este fin de semana.

Ingredientes:

- 9 pimientos del piquillo
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 2 huevos
- cebolla
- alcaparras
- caballa en conserva
- mayonesa
- 4 espárragos en conserva
- 1/4 de cebolla
- 1/4 de vaso de nata
- 1/2 cucharada de mantequilla
- piñones
- pimienta
- sal

Preparación:

Cocemos la patata junto con la zanahoria. Una vez que se ha enfriado un poco, cortamos en cubitos.
Cocemos los huevos.
A la vez, hacemos la vichyssoise de espárragos, para ello, partimos un poco de cebolla en juliana, cogemos un puñado de piñones y escurrimos unos espárragos en conserva.
Pochamos la cebolla a fuego bajo con la mantequilla en una sartén. Cuando rehogue añadiremos los piñones.
Echamos la nata, los espárragos en trozos, damos un hervor, un toque de pimienta y sal y batimos en la batidora. Enfriamos en la nevera.
Una vez fría la patata, echamos la cebolla cortada muy fina y las alcaparras. Luego la clara de huevo picada y la caballa que partiremos al remover.

Mezclamos todo con la mayonesa y metemos en la nevera para enfriar.

Ponemos la vichyssoise como fondo de un plato. Montamos los pimientos y los depositamos encima.
Decoramos con la yema de huevo desmenuzada.
Y aquí está el resultado final:

Tiramisú a la gallega

Como muchos sabéis, estoy en plena realización de una colcha a ganchillo, así que, os podré subir pocas labores hasta que la termine, y teniendo en cuenta que esto es un hobbie y que mi trabajo se come unas 12 horas diarias... estaré un tiempo sin compartir labores, pero no sin compartir, recetas de cocina.

También sabéis que me gusta darle a las recetas un toque personal. Esta nace en www.aderezo.com, pero le he dado una vuelta a su tiramisú original, para hacerlo un poco más gallego:

Ingredientes:

- 500 gr. de queso Mascarpone
- 150 gr. de azúcar glass
- 6 huevos
- 1 taza de café expreso
- 1/2 taza de licor café (aquí está el punto gallego del asunto)
- 16 bizcochos de soletilla
- cacao amargo en polvo
- virutas de chocolate (en su defecto, rallaremos nuestro propio chocolate)

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. En un bol batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que doble su volumen. Añadimos el queso Mascarpone y mezclamos.
Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.
Mezclamos con movimientos envolventes las claras con las yemas y el queso.
Reservamos.
En un plato hondo mezclamos el café con el licor café.
Remojamos los bizcochos en esta mezcla y colocamos la mitad en la base de una fuente. Colocamos una capa de crema y esparcimos por encima un poco de cacao. Ponemos otra capa de bizcochos remojados, otra de crema, una más de cacao y terminamos la receta de tiramisú echando por encima unas virutas de chocolate.
Guardamos el tiramisú en la nevera de 2 a 3 horas.

Aquí está el resultado:

Creativa Madrid

La semana pasada estuve en Creativa, en la Casa de Campo en Madrid. Es una feria muy interesante en la que la afluencia de público era impresionante. Si bien me decepcionó un poco ya que aunque había muchos tipos de manualidades, el pachword se lo comía todo y había poco espacio para punto o ganchillo, por ejemplo.

De todo lo que vi, lo que más me sorprendió por sus diseños originales, fue www.todoenpuntodecruz.com. Merece la pena visitar su web, para conseguir, previo pago, alguno de los mejores diseños en cuadros en punto de cruz que he visto hasta el momento, aunque sus precios, son relativamente altos, teniendo en cuenta que el trabajo, tienes que hacerlo tú mismo.

Aquí os dejo una muestra de su labor:

Cortinas a ganchillo

Llevo unos días sin aparecer, pero cuando tienes que compatibilizar trabajo con hobby, no siempre puedes colgar manualidades a la velocidad que te gustaría.
He estado liada con unas cortinas a ganchillo. Adjunto os las dejo:

He empezado ya una colcha a ganchillo, así que seguramente pase un tiempo hasta que cuelgue nuevas obras. Eso sí, seguiré estando presente si alguno necesitáis mi ayuda.